Nuestra Carta

Preparaciones para picar en Amaranto Restaurante Talavera de la Reina

Fríos y Calientes

  • - *Bloody Mary de ostras
  • - *Anguila ahumada sobre ali-oli de jengibre y brotes
  • - *Queso manchego curado
  • - *Anchoas del cantábrico en semiconserva
  • - *Verduras salteadas
  • - *Tiradito de corvina en ají amarillo
  • - *Suquet de carabineros con su arroz
  • - *Vieiras salteadas sobre puerro glaseado con jugo de ternera y sopa de almendras
  • - *Revuelto de berberechos con puerro
  • - *Foie giras de pato sobre brioche de especias


Los clásicos de Amaranto

  • - Saquitos crujientes de queso de cabra sobre compota dulce de calabaza
  • - Chupa chups de codorniz en tempura con reducción de PX
  • - Setas gratinadas con ali-oli al aroma de miel de romero
  • - *Callos al estilo de amaranto con sus patas y sus morros
  • - Calamares de potera fritos a la andaluza

Arroces

  • - *Risoto de carabineros
  • - *Risoto de hongos
Carta de ensaladas de Amaranto Restaurante Talavera de la Reina

Las ensaladas

  • - Ensalada templada de queso de cabra y piquillos caramelizados
  • - *Ensalada de foie y jamón ibérico con vinagreta agridulce, pasas y almendras
Carta de pescados de Amaranto Restaurante Talavera de la Reina

Pescados

  • - *Merluza de anzuelo con refrito de ajos y vino blanco
  • - Delicias de merluza rebozadas a la romana
  • - Salmón a baja temperatura sobre pasta especiada a la bullabesa y lemond curd
  • - *Atun rojo sobre gazpacho vasco y hierbabuena

Carnes

  • - *Pollo de corral guisado a la pepitoria
  • - *Entrecote de añojo madurado
  • - Presa de cerdo ibérico con salsa de oporto y ñoquis de patata a la crema
  • - *Carrillada estofada de jabalí al chocolate sobre puré trufado de patata
  • - *Pichon de las Landas, salteado en mantequilla con salsa trufada de sus jugos y verduras salteadas
  • - Pularda rellena con reducción de sus jugos, patatas avellana y cebollitas glaseadas
Carta de postres amranto restaurante

Postres

  • - *Soufflé de chocolate (Elaboración 15 min)
  • - Torrija caramelizada con helado de nata sobre praliné de almendra y chocolate
  • - Tarta de manzana caliente en hojaldre con crema pastelera y helado de vainilla (Elaboración 15 min)
  • - Copa de helados variados al gusto
  • - *Mouse de yogurt griego con mango y miel
  • - Sopa fría de frutos rojos y helado de queso mascarpone


LOS PLATOS CON ASTERISCO SON APTOS PARA CELIACO



Menú degustación

  • - Este menú siempre será a mesa completa, estará basado en los platos de mercado que Raúl considere los más apropiados por su frescura y elaboración, para hacer de la comida un disfrute pleno para usted.
  • Se compone de 9 platos que saldrán de forma individual.
  • No incluye bebidas.


  • Solo por encargo con minimo 3 días de antelación.


  • Gracias por confiar en nosotros, siempre es un placer servirles.